압력 기반과 중력 기반 에스프레소 메이커 기계의 차이점은 무엇입니까?

에스프레소의 세계와 관련하여 에스프레소 메이커 기계의 선택은 최종 맥주의 품질과 맛을 결정하는 데 중추적 인 역할을합니다. 우물로 - 설립 된 공급 업체에스프레소 제조업체 기계, 나는 다양한 에스프레소 기계와 함께 일할 수있는 기회를 가졌으며, 내가 겪는 가장 일반적인 질문 중 하나는 압력 기반과 중력 기반 에스프레소 메이커 기계의 차이입니다. 이 블로그 게시물에서는이 두 가지 유형의 기계의 복잡성을 탐구하여 기능, 장점 및 단점을 강조합니다.

압력 - 기반 에스프레소 메이커 기계

압력 - 기반 에스프레소 메이커 기계는 상업 및 국내 환경에서 가장 널리 퍼진 유형입니다. 이 기계는 일반적으로 9 ~ 15 개의 바 사이의 고압으로 커피를 세밀하게 통과하여 뜨거운 물을 강요하여 작동합니다. 이 높은 압력 추출 공정은 커피 그라운드에서 맛, 오일 및 카페인을 빠르게 추출하도록 설계되었으며, 두꺼운 크레마 층으로 풍부하고 집중된 에스프레소 샷을 만들어냅니다.

그들이 어떻게 일하는지

압력 기반 에스프레소 메이커의 기본 메커니즘에는 필요한 압력을 생성하는 펌프가 포함됩니다. 상용 기계에서 펌프는 추출 공정 전반에 걸쳐 일관된 압력을 유지할 수있는 크고 강력한 장치입니다. ~ 안에국내 에스프레소 머신, 두 가지 주요 유형의 펌프가 있습니다 : 진동 펌프와 로터리 펌프. 진동 펌프는 비용이 적고 크기가 작기 때문에 가정용 기계에서 더 일반적입니다. 그들은 압력을 가하기 위해 진동하여 작동하지만 약간 시끄럽고 로터리 펌프만큼 일관되게 압력을 유지하지 못할 수 있습니다. 반면에 로타리 펌프는 안정적인 압력을 유지하는 데 더 조용하고 효율적이며 고급 국내 기계에 인기있는 선택입니다.

장점

• 일관된 추출: 고압의 압력 - 기반 기계는 커피 그라운드에서 맛을보다 일관되게 추출합니다. 즉, 동일한 커피를 사용하고 동일한 양조 매개 변수를 따라 가면 기계를 사용할 때마다 비슷한 품질의 에스프레소 샷을 기대할 수 있습니다.
• 크레마 생산: 압력 - 기반 기계는 에스프레소 샷 위에있는 황금빛 폼, 크레마 생산에 탁월합니다. 크레마는 에스프레소에 시각적으로 매력적인 요소를 추가 할뿐만 아니라 음료의 전반적인 맛과 입맛에도 기여합니다.
• 다재:이 기계는 매우 다재다능하며 카푸치노, 라떼 및 마르 치아토스와 같은 다양한 에스프레소 음료를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 압력 및 추출 시간을 제어하는 ​​능력은 다른 취향에 맞게 에스프레소 샷을 사용자 정의 할 수 있습니다.

단점

• 비용: 압력 - 기반 에스프레소 기계는 특히 고품질 펌프와 고급 기능을 갖춘 제품이 매우 비쌀 수 있습니다. 이는 일부 소비자, 특히 예산이 부족한 소비자에게 중요한 장벽이 될 수 있습니다.
• 복잡성:이 기계는 일반적으로 중력보다 더 복잡합니다. 펌프와 보일러에서 미네랄 퇴적물을 제거하기 위해 하강과 같은 정기적 인 유지 보수가 필요하며, 문제가 발생하면 전문적인 서비스가 필요할 수 있습니다.
• 학습 곡선: 압력을 사용하여 - 기반 에스프레소 기계에는 기술과 지식이 필요합니다. 커피를 올바르게 복용하는 방법을 배우고, 탬핑하고, 양조 시간과 압력을 조정하여 최상의 결과를 얻을 수 있어야합니다.

중력 - 기반 에스프레소 메이커 기계

Moka Pots 또는 Stovetop Espresso Makers로도 알려진 중력 - 기반 에스프레소 메이커 기계는 에스프레소를 만드는 더 전통적이고 간단한 방법입니다. 이 기계들은 커피터를 통해 물을 밀기 위해 중력에 의존합니다.

그들이 어떻게 일하는지

전형적인 중력 - 기반 에스프레소 제조업체는 물의 바닥 챔버, 커피 그라운드를위한 중간 챔버 및 양조 에스프레소의 상단 챔버의 세 부분으로 구성됩니다. 하단 챔버의 물이 가열되면 증기로 변해 압력이 발생합니다. 이 압력은 물을 튜브를 통해 중간 챔버로 향하게하여 커피 땅을 통과 한 다음 중력의 영향으로 상단 챔버로 떨어집니다.

장점

• 경제성: 중력 - 기반 에스프레소 제조업체는 압력 기반 기계보다 훨씬 저렴합니다. 그들은 집에서 에스프레소를 만드는 간단하고 예산이 좋은 친근한 방법을 즐기려는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.
• 간단:이 기계는 사용이 매우 간단하며 최소한의 유지 보수가 필요합니다. 펌프 나 복잡한 전자 제품이 없으므로 잘못 될 수있는 것이 적습니다. 바닥 챔버를 물로 채우고 커피를 중간 챔버에 넣고 냄비를 스토브 탑에 놓기 만하면됩니다.
• 이식성: 중력 - 기반 에스프레소 제조업체는 휴대용이며 캠핑 스토브 또는 일반 스토브 탑과 같은 열원에 액세스 할 수있는 곳에서 사용할 수 있습니다. 이것은 여행자와 야외 애호가에게 훌륭한 선택입니다.

단점

• 일관되지 않은 추출: 중력의 추출 프로세스 - 기반 기계는 압력 기반 기계보다 일관성이 떨어집니다. 증기에 의해 생성 된 압력은 압력 기반 기계에서만큼 높거나 안정적이지 않으므로 집중력이 낮고 맛이 적은 에스프레소 샷을 초래할 수 있습니다.
• 제한된 크레마: 중력 - 기반 기계는 일반적으로 압력보다 크레마가 적습니다. 일부 크레마는 형성 될 수 있지만 일반적으로 고압 기계가 생산 한 크레마만큼 두껍거나 풍부하지 않습니다.
• 제한된 볼륨:이 기계는 일반적으로 한 번에 소량의 에스프레소를 만들도록 설계되었습니다. 대량의 에스프레소를 만들어야하는 경우 압력 기반 기계가 더 나은 옵션 일 수 있습니다.

주요 기능 비교

어느 것을 선택해야합니까?

압력 - 기반과 중력 - 기반 에스프레소 메이커 사이의 선택은 개인 취향, 예산 및 라이프 스타일에 따라 다릅니다. 일관성, 크레마 및 다양한 에스프레소 - 기반 음료, 압력을 만드는 능력을 소중히 여기는 커피 감정가라면자동 에스프레소 제조업체당신에게 올바른 선택 일 수 있습니다. 반면에, 예산이 빡빡하거나 간단하고 휴대용 옵션을 선호하거나 집에서 에스프레소를 만드는 기본 방법을 원한다면 중력 기반 에스프레소 메이커가 더 잘 맞을 수 있습니다.

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참조

• Illy, E., & Viani, R. (2005). 에스프레소 커피 : 품질의 과학. 학업 언론.
• Lang, K. (2018). 커피 로스터의 동반자 : 공예 로스터와 그린 커피 구매자를위한 것. 로스팅 프레스.