그라인더에 내장 된 좋은 에스프레소 머신에서 그라인드 크기를 조정하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

구축 된 좋은 에스프레소 머신에서 그라인드 크기를 조정하는 것은 모든 커피 애호가에게 중요한 기술입니다. 고품질 에스프레소 머신의 공급 업체로서, 나는 올바른 분쇄 크기가 어떻게 평범한 에스프레소 컵을 풍부하고 맛있는 걸작으로 변형시킬 수 있는지 직접 목격했습니다. 이 블로그에서는 해당 기계의 연삭 크기를 조정하는 가장 좋은 방법을 공유하여 매번 완벽한 샷을 얻을 수 있습니다.

갈기 크기의 중요성 이해

조정 프로세스를 탐구하기 전에 그라인드 크기가 중요한 이유를 이해하는 것이 필수적입니다. 갈기 크기는 커피의 추출 속도에 직접 영향을 미칩니다. 갈기가 너무 거칠게되면 물이 커피 땅을 너무 빨리 통과하여 추출을 초래합니다. 이것은 약하고 신맛이 나며 종종 에스프레소로 이어집니다. 반면에, 갈기가 너무 정상이라면 물은 땅을 통과하는 데 어려움을 겪고 추출을 초래합니다. 오버 - 추출 된 에스프레소는 쓰라린 가혹하고 가혹하며 불쾌한 뒷맛을 남길 수 있습니다.

에스프레소의 이상적인 갈기 크기는 균형 잡힌 추출을 허용하는 미세하고 일관된 질감입니다. 이것은 일반적으로 드립 커피에 사용하는 것보다 더 미세하지만 파우더보다 거칠는 갈기를 의미합니다. 우물 - 그라운드 에스프레소는 두껍고 시럽이며 단맛의 힌트와 함께 풍부하고 복잡한 맛 프로파일을 산출해야합니다.

갈기 크기 조정에 영향을 미치는 요인

에스프레소 머신의 최적 연삭 크기에 영향을 줄 수 있습니다. 여기에는 커피 원두의 유형, 로스트 레벨 및 양조 방법이 포함됩니다.

커피 콩

커피 원두마다 밀도와 구성이 다르므로 갈고 추출하는 방식에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 아라비카 콩은 일반적으로 로스타 콩보다 부드럽고 다공성입니다. 결과적으로, 아라비카 콩은 강도 콩과 동일한 추출 속도를 달성하기 위해 약간 더 미세한 갈기가 필요할 수 있습니다.

로스트 레벨

커피 원두의 로스트 레벨은 또한 갈기 크기를 결정하는 데 중요한 역할을합니다. 가벼운 로스트는 밀도가 높고 산성 풍미 프로파일이 더 있습니다. 그들은 일반적으로 전체 맛을 추출하기 위해 더 미세한 갈기가 필요합니다. 반면에 어두운 로스트는 밀도가 낮고 더 쓴 초콜릿 맛이 있습니다. 약간 더 거친 갈기는 다크 로스트가 과잉 추출을 방지하기 위해 더 적합 할 수 있습니다.

양조 방법

사용하는 양조 방법은 이상적인 연삭 크기에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, PortaFilter가 장착 된 기존 에스프레소 머신을 사용하는 경우 단일 서브 에스프레소 포드 머신을 사용하는 것보다 미세한 갈기가 필요합니다. Portafilter는 추출에 필요한 압력을 만들기 위해 더 압축 된 커피 퍽을 필요로하기 때문입니다.

연삭 크기를 조정하는 단계

그라인드 크기의 중요성과 그 영향에 영향을 미치는 요인을 이해 했으므로, 그라인더에 내장 된 에스프레소 기계의 그라인드 크기를 조정하기위한 단계로 뛰어 들자.

1 단계 : 매뉴얼을 읽으십시오

첫 번째 단계는 에스프레소 머신과 함께 제공된 매뉴얼을 읽는 것입니다. 매뉴얼은 특정 모델의 연삭 크기를 조정하는 방법에 대한 구체적인 지침을 제공합니다. 일부 머신에는 간단한 다이얼이나 손잡이가있어 그라인드 크기를 조정할 수있는 반면, 다른 기계에는 도구를 사용하거나보다 복잡한 조정을해야 할 수도 있습니다.

2 단계 : 중간 갈기부터 시작하십시오

어디서부터 시작 해야할지 잘 모른다면 중간 갈기부터 시작하는 것이 좋습니다. 이것은 대부분의 유형의 커피 원두 및 양조 방법에 적합한 안전한 출발점입니다. 그라인더를 중간 갈기로 설정하면 다양한 설정으로 실험을 시작하여 맛에 맞는 완벽한 연삭 크기를 찾을 수 있습니다.

3 단계 : 샷을 당깁니다

갈기 크기를 설정 한 후 기계를 사용하여 에스프레소 샷을 당기십시오. 추출 시간과 에스프레소의 외관에주의하십시오. 에스프레소의 좋은 샷은 추출하는 데 25-30 초가 걸리며 두껍고 황금빛 갈색 크레마가 있어야합니다.

4 단계 : 샷 평가

일단 샷을 뽑으면 맛을 맛보고 맛을 평가하십시오. 에스프레소가 너무 약하거나 신맛이 나면 추출 될 가능성이 높습니다. 즉, 갈기가 너무 거칠다는 것을 의미합니다. 이 경우 분쇄기를 더 미세한 설정으로 조정해야합니다. 에스프레소가 너무 쓴 맛이 있거나 가혹한 경우, 추출 될 가능성이 높습니다. 즉, 갈기가 너무 괜찮다는 것을 의미합니다. 분쇄기를 거친 설정으로 조정해야합니다.

5 단계 : 점진적인 조정

그라인드 크기를 조정할 때는 작고 점진적으로 변경하는 것이 중요합니다. 이렇게하면 미세한 크기를 조정하고 취향에 맞는 균형을 찾으십시오. 그라인더를 한 번에 하나 또는 두 개의 노치를 조정하여 시작한 다음 다른 샷을 당겨 결과를 평가하십시오. 원하는 맛을 달성 할 때 까지이 과정을 반복하십시오.

그라인드 크기 조정을위한 팁

다음은 에스프레소 시스템의 분쇄 크기를보다 효과적으로 조정하는 데 도움이되는 몇 가지 추가 팁입니다.

갓 구운 콩을 사용하십시오

갓 구운 콩은 선반에 오랫동안 앉아있는 콩보다 생생한 맛과 아로마를 가질 것입니다. 갓 구운 콩을 사용할 때는 수분 함량이 증가하기 위해 갈기 크기를 약간 조정해야 할 수도 있습니다.

분쇄기를 깨끗하게 유지하십시오

더러운 분쇄기는 갈기 크기의 일관성에 영향을 줄 수 있습니다. 커피 잔류 물이나 잔해물을 제거하려면 그라인더를 정기적으로 청소하십시오. 이렇게하면 분쇄기가 제대로 작동하고 일관된 연삭을 생성 할 수 있습니다.

다른 콩과 로스트로 실험하십시오

다른 유형의 커피 원두와 로스트 레벨을 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 각 유형의 콩과 로스트는 고유 한 풍미 프로파일을 갖추고 있으며, 그라인드 크기를 조정하면 각각의 최상위를 가져 오는 데 도움이 될 수 있습니다.

결론

Grinder에서 제작 된 좋은 에스프레소 기계의 갈기 크기를 조정하는 것은 마스터하는 데 시간과 연습이 필요한 기술입니다. 그라인드 크기의 중요성, 그 영향에 영향을 미치는 요인,이 블로그에 요약 된 단계와 팁을 따르면 매번 에스프레소의 완벽한 샷을 만드는 데 도움이됩니다.

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참조

• Illy, Francesco 및 Navarini, Luiggi. 에스프레소 커피 : 품질의 과학. Elsevier, 2005.
• 호프만, 제임스 커피의 세계 아틀라스 : 콩에서 양조까지 - 커피 원두에 대한 결정적인 안내서. Quadrille Publishing, 2014.